18.03.2013 18:02

A menudo, la proteína en la carne tiene una alta calidad biológica en comparación con muchos alimentos vegetales. Algunas carnes procesadas tienden a tener una menor calidad de las proteínas en comparación con sus homólogas frescas, pero aún así, en general poseen una mayor calidad que muchos alimentos vegetales.

La proteína de la carne contiene todos los aminoácidos esenciales en las proporciones correctas que nuestro cuerpo requiere para el crecimiento óptimo de grasa y para la quema de calorías de los tejidos. Mantener nuestro peso magro es crucial para mantener la tasa metabólica suficientemente alta como para quemar las calorías necesarias para perder peso.

Tipo de carne	Proteinas (por 100 gramos)	Calorias (por 100 gramos)	Grasas (por 100 gramos)
Lonchas de beicon	23	500	45
Carne magra vacuna	25	275	20
Pecho de cordero asado	22	398	30
Costillas de cordero a la brasa	21	368	28
Chuletas de cordero a la brasa	23	375	31
Pierna de cordero asada	25	270	17
Paletilla de cordero asada	20	320	24
Lonchas de panceta de cerdo a la parrilla	21	400	35
Chuletas de cerdo a la parrilla	28	340	24
Pierna de cerdo asada	27	290	20
Manitas de cerdo cocidas	20	290	23
Filete de ternera asado	30	240	12
Pollo	26	140	12
Pato asado	20	330	30
Ganso asado	30	350	25
Perdiz asada	29	250	8
Faisán asado	30	250	9
Pichón asado	13	250	9
Pavo asado	28	165	6
Liebre	25	155	6
Conejo	27	187	8
Venado	34	200	6,5